放置葡萄酒需要用恒温酒柜

葡萄酒芬芳甘美，是生活的极好调剂。不同的葡萄酒，在喝的时候要注意不同的要求，一般来说大多数白葡萄酒需要在一两年后之后再喝，一些比较大牌的红白葡萄酒则会要求十年之后再喝。地域性的酒以及餐桌酒一类倒是没什么要求，上市的时候直接饮用就行。

储存葡萄酒必须用酒柜，而不能用冰箱等设备，有些朋友会觉得，冰箱不一样可以保鲜吗？为什么不能用来储存葡萄酒？需要明白一点，葡萄酒十分娇贵，很多因素都会影响葡萄酒的品质，比如震动。

我们把手放在冰箱上，可以清楚得感受到冰箱的震动，这种震动会加快葡萄酒的化学反应速度，对葡萄酒的成熟过程有极大影响。只说这种震动的副作用，就不能用冰箱存放葡萄酒。专业酒柜都有精密的防震压缩机，在工作时与酒柜的主体是不接触的，最大限度上降低了震动。

再有温度也很重要，葡萄酒对温度很敏感，细微的温度变化不会有多大影响，急剧的温度变化绝对不可以，所以这就是为什么葡萄酒绝对不能存放在冰箱里的原因，冰箱的温度变化不稳定，葡萄酒的品质没保证，必须放在恒温酒柜中才可以，深圳的恒温酒柜厂就有很多。冰箱中倒是可以短暂放一些利口酒，比如香槟可以在冰箱中放置一两天。